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Brokkoli Pflanze – Ernten und Konservieren

Brokkoli Pflanze – Ernten und Konservieren

Gut zu Wissen

Brokkoli Pflanze ist weniger anspruchsvoll und daher leichter zu züchten als andere Kohlköpfe. Sie sind auch der einzige Kohl, der das ganze Jahr über gegessen werden kann.

Der Begriff “blühender Kohl” bezieht sich auf Arten, die nicht wegen ihrer Blätter, sondern wegen ihres Blütenstands angebaut werden, nämlich Blumenkohl (Brassica oleacera var. botrytis) und Brokkoli (Brassica oleacera var. italica). Brokkoli ist eine blühende Blume, während Blumenkohl ein präflorales Organ ist, das aus embryonalen Zellen (Meristem) besteht, die, wenn sie sich entwickeln, weiter zu Blütenstielen wachsen.

Der Verzehr von Brokkoli ist seit der Antike belegt. Der Begriff Brokkoli (aus dem lateinischen brachium, Zweig) bezieht sich im Italienischen auf alle zarten Triebe, die am Ende des Winters von den verschiedenen Brassicaceae-Arten produziert werden, einschließlich Kohlköpfe, aber auch Rüben, die sich auf die Blüte vorbereiten.

Sehr geschätzt, waren diese jungen Blütenstände Gegenstand einer Auswahl der Pflanzen, die am meisten und von besserer Qualität produziert wurden. Brokkoli, oder Brokkoli-Spargel, wie er manchmal genannt wird, ist sicherlich das Ergebnis dieser Auswahl. Die aufeinanderfolgenden Selektionen ermöglichten es, Sorten mit engen Äpfeln zu erhalten, die früh genug waren, um ihren Zyklus in einer einzigen Gärtnerei-Saison abzuschließen. Sie sind diejenigen, die unseren Blumenkohl geschenkt haben.

Brokkoli hat drei gesundheitliche Vorteile:

  • Es ist kalorienarm.
  • Es ist reich an Ballaststoffen.

Es ist sehr gut mit Vitaminen, Mineralien und Schutzstoffen versorgt:

  • Außergewöhnlich reich an Vitamin C (mehr als Orange), auch nach dem Kochen, es enthält auch Provitamin A, Vitamin E, B und K.
  • Eine 200g Portion Brokkoli deckt 100% der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Vitamin C und Vitamin K ab, was es von den meisten anderen Gemüsesorten unterscheidet. Gut zu wissen im Winter!
  • Es enthält auch viele Mineralien und Spurenelemente (Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen….) und Schwefelverbindungen (noch häufiger als in anderen Kohlköpfen), mit schützenden Eigenschaften gegen bestimmte Krebsarten.
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Und schließlich entdeckten Forscher vor kurzem, dass es helfen könnte, Arthrose zu bekämpfen und sogar zu verhindern. Die klinischen Tests an Mäusen sind eindeutig, wir warten auf die Ergebnisse der Studien am Menschen. Um dies zu tun, schufen sie eine Sorte, Beneforté ® (oder Super Broccoli) Kreuzung zwischen einem sizilianischen Brokkoli und einem gewöhnlichen Brokkoli.

Brokkoliarten und – Sorten

Details

Es gibt zwei Arten von Brokkoli:

  • Einjähriger Brokkoli, früh (Ernte von Mai bis November je nach Sorte), grün oder violett, mit einem großen Apfel und kleineren Seitentrieben an den Blattachseln.
  • Spray Brokkoli, oft als Biennale angebaut, produziert keine großen Äpfel, sondern kleine grüne, weiße oder violette Buketts in der Achselhöhle jedes Blattes, getragen von einem langen Stiel, der wie Spargel gegessen wird. Die Ernte dieser winterharten Sorten beginnt im Herbst und erstreckt sich bis März bis Mai des Folgejahres.

Brokkoli kann man das ganze Jahr über im Garten und somit auf dem Tisch haben.

Wo  die Brokkoli Pflanze Pflanzen?

Brokkoli ist leichter zu züchten als andere Kohlköpfe:

  • Er mag einen tiefen, frischen und humorvollen Boden und leicht lehmig. Vermeiden Sie zu stickstoffreiche Böden, die das Laub begünstigen würden.
  • Brokkoli braucht einen relativ hohen pH-Wert, aber nicht zu hoch (zwischen 7 und 8).
  • Pflanzen Sie ihn in der Sonne, aber hüten Sie sich vor übermäßiger Hitze und Trockenheit. In heißen Regionen im Halbschatten installieren.

Wann sollte man Brokkoli Pflanzen?

  • Aussaat ab Februar, unter beheiztem Schutz für die frühen Sorten, die im Sommer geerntet werden.
  • Von April bis Juni die Herbst- und Wintersorten in Baumschulen aussäen.
  • Aussaat der Frühjahrssorten, die den Winter im Boden verbringen, im Spätsommer und Frühherbst.
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Es ist wichtig, die Sorte zu säen, die der Jahreszeit entspricht.

Verpflanzen Sie die Jungpflanzen 6 Wochen später, nachdem sie auf 10 cm verdünnt wurden.

 

brokkoli kochen

Wie pflanzt man Brokkoli?

Aussaat, Verpflanzung und Pflanzung erfolgen nach den gleichen Regeln wie beim Kopfkohl.

  • Legen Sie die Samen in gelockerte Erde, 1 oder 2 cm tief. Lassen Sie einen Abstand von jeweils 4 cm zwischen den beiden.
  • Die Samen mit feiner Erde bedecken, pressen und wässern.
  • Pflanzen umtopfen, wenn sie 3 oder 4 Blätter in der Baumschule haben, um die Wurzelbildung zu fördern. Abstand von 15 bis 20 cm.
  • Installieren Sie sie in ihrer endgültigen Position, wenn die Pflanzen mindestens 6 oder 7 Blätter haben (ca. April). Sie sind in alle Richtungen 80 cm voneinander entfernt.
  • Pflanzen Sie nur die schönsten Motive (verwerfen Sie die blinden Kohlköpfe, ohne die zentrale Knospe). Pflanzen Sie sie tief ein und bringen Sie eine gute Dosis reifen Kompost zu jeder Pflanze.

Brokkoli anbauen und Pflegen

Pflege

Brokkoli ist in jeder Hinsicht weniger anspruchsvoll (Bewässerung, Düngung, Widerstandsfähigkeit, Hitzeempfindlichkeit, Kälte….) als Blumenkohl.

Regelmäßige Bewässerung und gute Düngung auf der Plantage sind der Schlüssel zu einer guten Ernte.

Vor der Pflanzung eine Gründüngung oder eine gut zersetzte organische Gülle (Kompost, Gülle….) vergraben.
Hüten Sie sich vor stickstoffhaltigen Düngemitteln, die die Blattentwicklung fördern.
Brokkoli braucht Kali für die Fruchtbildung: Holzasche auf dem Brett verteilen (1 große Dose / 10 m²), die Kalzium zuführt.

Während der Saison mehrmals hacken und jäten, um oberflächliche Krustenbildung zu vermeiden. Regelmäßig gießen.

Halten Sie während der Kultivierung mehrmals an, indem Sie den Boden um den Fuß legen, um seine Verankerung im Boden zu verstärken und die Wurzelbildung zu fördern.

In kalten Regionen, Stroh die Füße im Winter und schützen Sie die bereits entwickelten Äpfel mit einem Winterschleier, um sie warm zu halten.

Krankheiten, Schädlinge und Parasiten

Die Parasiten und Krankheiten sind die gleichen wie bei Kopfkohl:

  • Die Pflanzen mögen keine Parasiten, die die Blätter schädigen, wie Flohkäfer, Raupen und Motten.
  • Er kann auch Schadent durch Mehltau nehmen.
  • Hüten Sie sich auch vor Schnecken, die sich an jungen Trieben erfreuen. Stellen Sie Aschebarrieren oder Bierfallen auf.
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Brokkoli Ernte

Ernte

Wann und wie wird geerntet?

  • Die jährliche Brokkoliernte findet von März bis November statt, wenn sich die Blütenknospen bilden und grün sind. Die erste beginnt 2 Monate nach dem Pflanzen: die Hauptblume wird geschnitten und dann die seitlichen Triebe, die eine zweite kleine Ernte ergeben.
  • Rustikale Brokkoli-Jets werden von September bis März geerntet. Schneiden Sie die Seitendüsen mit den Blütenstielen ab, die sich zu verlängern begonnen haben. Die Stiele werden auch verbraucht.

Konservierung von Brokkoli

Konservieren

Einmal geerntet, ist es am besten, Brokkoli schnell zu essen. Dennoch ist es möglich, sie für einige Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Die Lagerung im Kühlschrank ist auch für 4 oder 5 Tage möglich. Wickeln Sie Brokkoli in eine Plastiktüte oder Folie, um ein Austrocknen zu verhindern.

Brokkoli einfrieren

Brokkoli gefriert sehr gut: Die kleinen Sträuße 5 Minuten blanchieren, in Eiswasser abkühlen lassen und vorsichtig abtropfen lassen.

Schließlich können fein gehackte Brokkolistängel wie Sauerkraut in Salzlake gelagert werden.

Brokkolivermehrung

Alle Kohlköpfe vermehren sich pro Setzling. Es ist jedoch nicht ratsam, das Saatgut zu ernten, da die Erhaltung der Sorten eine große Anzahl von Saatguthaltern erfordert und die verschiedenen Kohlköpfe leicht hybridisieren.

Brokkoli ist eine gierige Pflanze, die vorzugsweise auf einem Grundstück gepflanzt wird, auf dem vorher eine veredelnde Pflanze angebaut wurde (Bohnen, Erbsen, Bohnen, Klee, Luzerne….). Nach dem Kohl, säen Sie Wurzelgemüse, das die Nährstoffe tiefer zieht.

Webseite:

ErlebnisBauernhof

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